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    「おからをもっと食べよう!」を提案します。

    おからは、大豆から豆乳や豆腐を作る過程で出る搾りかす。豆乳や豆腐同等の栄養や食物繊維が残っているのですが、現在ほとんどのおからは産業廃棄物として処理されています。

    捨てるなんてもったいない!少量ずつでも毎日食べれば廃棄にはなりません。おからを毎日食べられるような、おからレシピ・おからの活用術を提案していきます。



    活動内容

    ・おからレシピ作り
    ・おからパウダー商品開発
    ・おから料理教室

    代表プロフィール

    麻生 怜菜
    全国料理教室協会 代表理事
    あそれい精進料理教室

    夫の実家がお寺であったことをきっかけに、お寺の行事食に関わり、伝統的な和食(特に精進料理)に興味をもつ。
    その中でも「おから」が産廃になっていることを知り、おからを食べようプロジェクトチームを立ち上げる。

    日本大学生物資源科学部非常勤講師(日本食文化史/おいしさの科学)
    フードアナリスト1級認定講師

    著書
    「寺嫁ごはん~心と体がホッとする“ゆる精進料理~」(幻冬舎)
    「和食deワンプレートごはん」 (タツミムック) 共著


    活動紹介

    (おから研究会)-レシピ-「おからハンバーグ」​

    おからが入ったヘルシーなハンバーグです。
    たくさん作って冷凍保存もできます。

    (おから研究会)-レシピ-「おからチャウダー」​

    洋風メニューでもおからは大活躍。 おから入りチャウダーのレシピです。

    (おから研究会)-レシピ-「おからミネストローネ」​

    心も体も温まる、おからとたっぷり野菜のミネストローネのレシピです。

    (おから研究会)-レシピ-「おからと海老のビスク」​

    おからを使用したちょっとおしゃれなレシピ。
    海老料理で出た殻も捨てずに活用!おからとの相性もばっちりです^^

    (おから研究会)-レシピ-「ごぼうとおからのポタージュ」​

    おからとごぼうの食物繊維たっぷりポタージュです。

    (おから研究会)-レシピ-「おから入りオニオングラタンスープ」​

    おからが入った食物繊維たっぷりのオニオングラタンスープのレシピです。
    お好みでバゲットを添えてどうぞ^^

    (おから研究会)-レシピ-「おから味噌汁」​

    おからを使用した味噌汁のレシピです。

    (おから研究会)-レシピ-「おからごはん」​

    ごはんにおからを混ぜて炊くだけでOK!簡単に食物繊維と植物性のたんぱく質がとれますよ!

    (おから研究会)-レシピ-「おからバターミルク煮​」

    ポテトのバターミルク煮を「おから」で代用!糖質制限の方にもオススメです^^

    (おから研究会)-活動報告-「10月のおから研究会」​開催しました!

    おからによって、食物繊維の状態(粉砕の状態)が違うことに着目。
    料理にはどんな影響があるのか、おからの溶け方を比較しました。